Le nostre carni

Nel punto vendita è possibile scegliere diversi tipi di carni:

  • bovini: vitello, bovino adulto;
  • suini: maiale, scrofa, verro;
  • ovini: agnello e agnellone;
  • caprini: capra e capretto;
  • equini: puledro, cavallo e asino;
  • pollame: pollo, tacchino, faraona, anatra, oca e conigli.

Il banco della nostra macelleria offre una ricca scelta di carni nazionali scelte quali vitellone, vitello, maiale di filiera, ovi/caprini e pollame vario.

Nel periodo di Pasqua si possono acquistare anche agnelli e capretti nostrani.

Preparati

I nostri preparati pronti da cuocere sono specialità di macelleria, realizzate con le nostre carni migliori, già pronte per la cottura.

Pratici, veloci, e gustosi, nascono per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare alla buona cucina.

Su prenotazione possiamo preparare particolari, sfiziose e colorate composizioni.

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Bovini

La carne bovina è una carne rossa molto saporita che si presta ad un grande numero di preparazioni e a molte tecniche di cottura; è buona arrosto, alla brace, alla griglia, al forno, in padella ...

CURIOSITÀ: La carne di bovino è indicata per chi necessita di un apporto di ferro, ma è anche una carne ricca di grassi che dovrebbe essere consumata, con estrema moderazione e senza l’aggiunta di ulteriori condimenti. 

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Ovini e Caprini

La carne ovina, la pecora, l'agnello ed il montone, offre un discreto apporto proteico al nostro organismo. Leggermente più grassa della carne bovina, quella ovina ha una presenza di grassi che varia dal 3 al 6% circa.
I caprini utilizzati in cucina sono quasi esclusivamente i caprini da latte, quindi quelli giovanissimi.
La carne è di un colore rosa chiaro e assume colorazioni lievemente più scure quando è stato alimentato a erba, quindi la sua carne sarà più aromatica.

CURIOSITÀ: La carne di ovino più è di un ovino giovane e più è buona.

Suini

I suini utilizzati per scopi alimentari sono:

  • Maiale: animale maschio castrato macellato entro i 6 mesi;
  • Maialino: animale maschio (cucciolo del verro) macellato entro i 60 giorni, da cuocere in forno.

CURIOSITÀ: Ci sono diverse razze italiane di suini tra cui quella marchigiana, emiliana, perugina, lombarda e macchiaiola.

Pollame

Il pollame fresco ha un profumo gradevole e fragrante. Ha un colore chiaro e omogeneo e si presenta compatto.
La carne di pollo si presta praticamente a utilizzi illimitati, l’orientamento dei gusti dei piatti è soggetto alle più svariate interpretazioni. Oltre allo sminuzzato, il classico petto di pollo continua a essere molto apprezzato.

CURIOSITÀ: I polli interi sono ideali da preparare arrosto, alla griglia, come stufato o affogato. 

Equini

In cucina si usa soprattutto il cavallo in quanto asini e muli sono quasi introvabili.

La sua carne è rossastra, a causa dell’alto tasso di mioglobina, e leggermente dolciastra per la presenza di glucosio e glicogeno.

CURIOSITÀ: Le parti più tenere sono utilizzate per farne bistecche, il resto si usa per il brasato.